Dolce soffice all'arancia per celiaci

ingredienti _ 1 scorza d'arancia, 150 gr.di zucchero 1 yogurt, 2 uova, 100ml di olio di mais, 250 di farina (senza glutine), 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di confettura all'arancia, granella di zucchero q.b.

difficoltà _ Media

tempo _ 50 minuti

procedimento _ Frullare zucchero e scorza, metterli in un recipiente e unire tutti gli altri ingredienti, impastare e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato,inserire lo stampo nel tegame grande di alluminio del kit dolci sopra la griglia distanziatrice e cuocere con saw evolution per 10min.a fiamma alta poi 20 min. a fiamma media. A cottura ultimata spegnere e lasciare raffreddare ,infine mettere il dolce sul vassoio, spalmare la superfice con la marmellata eultimare con la granella di zucchero.

ricetta elaborata dalla Sig.ra Francesca M. di Casoria

Risotto funghi porcini e zafferano

ingredienti _ per 4 persone 400gr:riso 4 cucchiai di olio extravergine mezza cipolla 1 spicchio d'aglio 1bustina di zafferano 200gr:di porcini freschi o surgelati 1dado 1/2 bicchiere di vino bianco parmigiano e pepe macinato fresco q.b.

difficoltà _ Media

tempo _ 40 minuti

procedimento _ In una casseruola mettere cipolla aglio olio il dado aggiungere il riso e circa 8 b bicchieri d'acqua coprire con il suw e mettere sul fuoco a fiamma alta appena inizia a bollire mettere a fiamma media dopo circa 5min. aggiungere i funghi , poi dopocirca2min.aggiungere il vino aspettare1 minuto che il vino evapori quindi ultimare la cottura aggiungendo lo zafferano il parmigiano e il pepe servire con una spolverata di prezzemolo e buon appetito.

ricetta elaborata dalla Sig.ra Francesca M. di Casoria

Paccheri con salsiccia

ingredienti _ 3 cucchiai olio d'oliva, 1/2 cipolla, 1 pelato da 800 gr.,3 salsicce, 250 gr. pasta tipo paccheri, parmigiano,sale, 3 bicchieri d'acqua

difficoltà _ Facile

tempo _ 15 minuti

procedimento _ Soffriggere in un tegame/padella la cipolla e le salsicce coperti con Suv Evolution, aggiungere il pelato e cuocere 10 minuti sempre con il Suv. Aggiungere i 250 gr. di pasta e 3 bicchieri d'acqua ricoprire la pentola con il suv e lasciar cuocere il tempo di cottura della pasta. A cottura ultimata salare, aggiungere tanto parmigiano, lasciare insaporire qualche minuto e poi impiattare.

ricetta elaborata dalla Sig.ra Modesta G. di Salerno

Marmellato di prugne

ingredienti _ Prugne, limone, zucchero

difficoltà _ Facile

tempo _ 30 minuti

procedimento _ 1 kg di prugne 400 gr di zucchero 1 limone pulire le prugne sbucciarle e togliere il nocciolo, tagliarle a pezzi e irrorarle con mezzo succo di limone.mettere in una pentola lo zucchero con meta' del limone rimasto e far caramellare sempre coperto, tempo 2 minuti, aggiungere la frutta rimenscolare e coprire, mescolare ogni tanto, a meta' cottura con una frusta mescolare energicamente per qualche seconto. quando la marmellata canta e' pronta. se e' un po' liquida non preoccupatevi raffreddantosi si solidifica. mettere la marmellata su vasetti di vetro e, buon appetito.

ricetta elaborata dal Sig.ra Francesca Z. di Montebelluna

Farfalle Fantasia (effetto umido)

ingredienti per 4 persone _ 1 cipolla piccola, 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 4 pomodori secchi, 300 gr di farfalle, Salvia q.b., Menta q.b., Timo q.b., 1 foglia di alloro, 1 Peperoncino piccante, 3 foglie di basilico fresco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 5 cucchiai d’olio, Acqua, Sale q.b.

difficoltà _ --

tempo _ --

procedimento _ Lavare i peperoni e la zucchina e tagliarli a cubetti. Fare un soffritto mettendo in una pentola/tegame capiente l’olio, la cipolla tritata con i peperoni, la zucchina, i pomodori secchi a pezzi e un bicchiere di acqua. Coprire la pentola/tegame con SUW Evolution e cuocere per circa 8/10 minuti a fiamma medio-alta usando un fornello grande. Quando i peperoni appassiscono, aggiungete le farfalle, le erbe possibilmente fresche (circa ½ cucchiaino per tipo), l’alloro, il peperoncino e l’ acqua a filo pasta. Mescolare il tutto e cuocere con Suw Evolution per il tempo necessario. (circa il tempo di cottura della pasta). Quando mancano 2/3 minuti alla cottura della pasta, aggiungere il sale e le foglie di basilico a pezzi. Servire in tavola guarnendo i piatti con del prezzemolo tritato.

ricetta elaborata dalla Sig.ra Irene P. di Castelsardo (SS)

Tagliata con Rucola (effetto umido)

ingredienti per 4 persone _ 2 bistecche di vitellone di circa 400 gr cadauna (spesse circa 2 cm), Olio extravergine di oliva, 100 gr di rucola, Sale q.b.

difficoltà _ --

tempo _ --

procedimento _ In una casseruola capiente, coperta con il Suw Evolution ad effetto forno ( su un fornello grande a fiamma altissima), mettete qualche goccia di olio, quando questo è caldissimo, ovvero sta evaporando, significa che il fondo della casseruola ha raggiunto la temperatura ideale.(in modo che la carne a contatto con il fondo della casseruola si cicatrizzi e non perda i liquidi) A questo punto mettete le bistecche e fatele cuocere da un lato per 3-4 minuti senza abbassare la fiamma. Quando la rosolatura è di vostro gradimento, girate le bistecche, coprite di nuovo con il Suw e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Adesso prendete le bistecche e con l’ausilio di un tagliere affettatele, rimettetele nella casseruola, aggiungete la rucola e un pizzico di sale, mescolate bene il tutto, coprite con il suw e fate cuocere a fiamma media 2-3 minuti . A cottura ultimata, servire ben calda. E’ un piatto ..di una bonta’ unica.

ricetta elaborata dal Sig. Massimiliano S. di Lariano (RM)

Pane al Rosmarino (kit dolci + effetto forno)

ingredienti _ 500 gr di farina, 100 gr di latte, 150 gr di acqua, 25 gr di lievito di Birra (1 cubetto), 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 ciuffo di rosmarino tritato.

difficoltà _ --

tempo _ --

procedimento _ In una ciotola capiente impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Far lievitare per circa 2 ore in un posto caldo coprendo la ciotola con un panno. ( l’ impasto deve raddoppiare il suo volume iniziale ). Lavorate energicamente l’impasto, fate delle baghette e mettetele negli stampi con il fondo leggermente unto. Coprite di nuovo con il panno e fate lievitare per circa 1 ora, in modo che il suo volume ridiventi quasi il doppio di quello iniziale. Inserite gli stampi nel Kit dolci con sotto la griglia di stanziatrice, coprite con il Suw Evolution. Utilizzate un fornello grande con fiamma alta per 6/7 minuti, poi continuate la cottura per altri 35 minuti circa a fiamma media. A cottura ultimata, lasciate raffreddare per circa 20/25 minuti coperto con il Suw evolution, in modo da ottenere una doratura perfetta.

ricetta a cura della sig.ra Elena S. di Nuoro

Fatti Fritti (effetto umido)

ingredienti _ 600 g di farina manitoba ( o tipo “0” ), 250 g di latte, 2 uova, 60 g di margarina, 60 g di zucchero, 2 cubetti di lievito, la scorza grattugiata di un limone non trattato, un po' di liquore (sambuca), 1 bustina di vanillina, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 litro d’olio di semi di arachidi, zucchero a velo per guarnire.

difficoltà _ --

tempo _ --

procedimento _ Sciogliere il lievito e la margarina nel latte tiepido, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare bene (possibilmente con un robot da cucina). Far lievitare l'impasto per circa 1 ora, stenderlo ed ottenere delle ciambelle utilizzando delle formine se si adopera il mattarello, oppure si può dividere l’impasto a mano in palline, schiacciarle e fare il buco al centro. L’altezza dell’impasto deve essere di circa 1 cm. Per friggere adoperare circa 1 litro di olio di arachidi, utilizzando fiamma alta e fornello grande, coprire con il Suw, friggere ambo i lati per qualche minuto fino a quando viene raggiunta una leggera doratura. Spegnere la fiamma e lasciarli coperti per qualche secondo con Suw Evolution. Scolarli bene possibilmente con una “schiumarola” o con una pinza da cucina.
Prima di servirli, spolverare un po’ di zucchero a velo.

ricetta della Sig.ra Eleonora C. di Berchidda (OT)

Fettuccine Rustiche

ingredienti _ 500 gr. di pasta all’uovo secca, 200 gr. di funghi champignon, 300 gr. di salciccia fresca, 250 gr di pomodori a pezzettini, 1/2 cipolla, Prezzemolo, Sale, Peperoncino, Acqua q.b.

difficoltà _ --

tempo _ --

procedimento _ In una pentola/tegame capiente mettere la cipolla, i funghi, la salciccia e ½ bicchiere d’acqua, far cuocere su un fornello medio a fiamma alta per 4/5 minuti. Aggiungete il pomodoro e far cuocere ancora per un paio di minuti. Ora aggiungete l e fettuccine e circa 100 ml di acqua per ogni 100 grammi di pasta. Usare la fiamma medio-alta fino alla bollitura dell’acqua, poi abbassare leggermente e portare a cottura, mescolando quando la pasta si è “ammorbidita”. Aggiungere dell’acqua se necessita. Quando mancano 2/3 minuti al termine della cottura aggiungere il sale e peperoncino a piacimento.
Servirle guarnendo il piatto con abbondante prezzemolo.

ricetta elaborata dal Sig. Massimiliano S. di Lariano (RM)

Tranci di Pesce Spada alla Ghiotta

ingredienti _ 3 fette di pesce spada (anche surgelato), 5 o 6 pomodorini ciliegini, 1 acciuga, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi, 1 bicchierino di vino bianco, sale e olio q.b.

difficoltà _ --

tempo _ --

procedimento _ Mettere in una pentola antiaderente le fette di pesce spada spennellate d'olio, unire l'aglio, l'acciuga, i pomodorini tagliati a metà e i capperi.
Coprire con il SAW o Suw Evolution e mettere sul fuoco a fiamma moderata per circa 5 minuti; girare le fette di pesce, cuocere per altri 5 minuti e salarlo.
Irrorare il pesce con il vino bianco e cuocere ancora per 5 minuti sempre coperto con il SAW o Suw Evolution.
Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

ricetta elaborata dal Sig. Massimiliano S. di Lariano (RM)